À l’époque du confinement, je passais beaucoup de temps à pâtisser à la maison, remplissant la maison de parfums absolument délicieux. L’une des recettes qui est rapidement devenue un de mes favoris était ce cookie brownie crinkle. Décadent, riche, moelleux et totalement irrésistible. Parfait aussi pour les fêtes ! Saupoudrez un peu de bonbon canne écrasé sur le dessus, et vous êtes prêt à vous régaler.

Donne environ 12 cookies

Ingrédients secs

• 2/3 tasse de farine

• 2 c. à soupe de cacao non sucré

• 1 c. à café de levure chimique

• 1/4 c. à café de sel

Mélange chocolat

• 225 g de chocolat mi-amer

• 1/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante

Ingrédients humides

• 2 gros œufs, à température ambiante

• 1/2 tasse de sucre granulé

• 1/2 tasse de cassonade claire

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1/2 c. à café d’extrait de menthe poivrée

Garnitures & ajouts

• 2 c. à soupe de bonbons cannes écrasés

• 1/2 c. à café de fleur de sel

• 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, fouetter ensemble :

• Farine

• Cacao

• Levure chimique

• Sel
  Mettre de côté.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre

Dans un bol résistant à la chaleur, combiner le chocolat mi-amer et le beurre.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20–30 secondes, en remuant à chaque fois.
Laisser tiédir légèrement (chaud mais pas brûlant).

3. Battre les œufs et les sucres

Dans un grand bol, battre ensemble :

• Œufs

• Sucre granulé

• Cassonade
  Pendant 2–3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe, blanchisse et devienne légèrement rubané.

Incorporer :

• Extrait de vanille

• Extrait de menthe poivrée

4. Ajouter le chocolat fondu

Verser le mélange chocolat-beurre dans les œufs et fouetter jusqu’à homogénéité.

5. Ajouter les ingrédients secs

Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange humide, sans trop mélanger.

Ajouter :

• Pépites de chocolat (facultatif)

La pâte sera molle et collante, c’est normal.

6. Réfrigérer

Couvrir et réfrigérer la pâte 30 minutes.

7. Façonner

Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Former des boules de pâte avec une cuillère à glace, en laissant de l’espace entre elles car elles s’étaleront légèrement.

8. Cuire

Cuire 10–12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit craquelé.
Les bords doivent être pris mais le centre reste moelleux.
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer.

9. Garnir

Décorer les cookies refroidis avec de la fleur de sel et des bonbons cannes écrasés.

Dégustez ! :)
— Lawrence V